Crema de lechuga.

Hoy tenía varias lechugas en el frigorífico y he pensado improvisar una sopa ligera con ellas. Para espesar he añadido patatas, pero también serviría un poco de arroz. El secreto es usar un buen caldo de verduras o de pollo, para cocerla, y no caldo envasado.
















Ingredientes:

1 lechuga mediana
1 cebolla
25 cc. aceite de girasol (ó 25 gr. mantequilla)
2 patatas medianas
1 litro de caldo de pollo o de verduras
Pimienta blanca
50 cc. crema de leche (opcional)

Preparación:

• Fondeamos la cebolla picada fina en el aceite o la mantequilla, hasta que quede transparente.
• Añade la lechuga bien lavada y en trozos, las patatas peladas, lavadas y cortadas en dados, y el caldo. Deja cocer a fuego lento 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
• Incorpora la crema de leche y tritura con la batidora hasta que quede una crema fina.
• Adereza con la pimienta, prueba de sal, remueve un poco y sirve caliente decorando con un cordón de nata. Si quieres puedes acompañar la crema con unos costrones de pan frito o tostado al horno.

Si no añades la crema de leche y reduces la cantidad de aceite, puedes conseguir un plato realmente ligero y muy digestivo.