Jamón Duroc.

Es de pata negra, es una nueva raza, Duroc, procedente de Estados Unidos. Me lo ha conseguido mi hermano de un matadero de Cártama , Málaga, Prolongo, uno de los más importantes de Andalucía. Lo mejor es el tocino entrevetado, que le da su sabor especial. La foto lo dice todo. El tocino que voy recortando lo guardo para los guisos, sobre todo para los pucheros.
Espero que los amigos no vean esto..seguro que empiezan a llamar a mi puerta :-)
Gracias, Manolo!!